饮食术是一本养生学的书籍，作者是糖尿病的专家、医学博士，曾经在《科学》、《柳叶刀》杂志发表过大量的论文，是一名科学家。

首先，作者讲了最重要的一点就是，我们身体的疾病九成以上和我们的血糖值有关。也就是一旦控制不好血糖，各种身体疾病就会出现状况。

取决于身体胖和瘦的并不是卡路里，而主要是糖。我们身体吸收的糖，几乎百分之百都无法消耗，会变成甘油三酯。甚至包括水果中的糖。过多的糖进入体内，胰岛素负责加工，肌肉储存的糖原是有限的，多余的糖就变成了甘油三酯。也就是堵塞我们血管的东西，使我们变胖的东西。所以其实使我们变胖的东西，不是来自于热量，而是来自于你摄入过多的糖，这才是要命的东西。

所以控制血糖很关键。早上起来喝果汁、喝饮料，是最危险的行动。我们的身体是由高血糖带来肥胖，由肥胖带来疾病。人喝了饮料后，血糖迅速上升，身体会分泌血清素、多巴胺这些东西，人会变得情绪高涨，这就是为什么人喝了饮料会开心。这种感到兴奋开心的状态，叫做极乐点。这个极乐点过去得很快，胰岛素就出来了。然后血糖值大幅下降以后，人的情绪状态会急转直下，期初的愉悦转瞬消逝，焦躁、恶心、困倦等不快的症状随之袭来，这就是糖中毒的症状。这样就陷入了恶性循环，一会儿兴奋，一会儿蔫了，所以经常喝饮料的人，就会一杯一杯地挺下去。75%的肥胖者是糖类中毒，就是大量的人都有糖中毒的问题。

这本书最有价值的地方，就是从病理的角度告诉你，你吃进去的脂肪，跟你体内留下来的脂肪是两回事。而作者是大夫，他发现各种各样的疾病往上追溯，答案就是一定有糖，一定是糖在起作用，才会导致你产生各种各样，包括体内的炎症。而癌症就是由长期炎症来的。也就是一个地方有长期炎症，它慢慢地就有可能产生癌变，变成癌症，所以往前倒推，这些体内的炎症状况也是来自于糖过多，所以控制血糖是关键，学会科学饮食，做一名合格的身体管理者。