面食是北方人的最爱，有名的如北京的炸酱面、山西的刀削面、陕西的臊子面、河南的烩面，还有光卤子就能做成一桌宴席的天津打卤面。我不是一个地道的吃货，却是面食的忠实拥趸，我不拘泥于面食的做法，热汤面、焖面、打卤面、凉拌面均可，但我只爱母亲亲手做的手擀面.

小时候在农村老家，家里有几亩农田，还有十来只下蛋的老母鸡。母亲是一个地道的农村妇女，谈不上多么的心灵手巧，但家常便饭却还是信手拈来，尤其是最擅长的手擀面。

每年麦收之后，都将麦粒晒干，失掉水分，然后储存起来。新麦磨出的面粉不好吃，要储存一段时间，将新麦放成陈麦，再拿去磨成面粉，我就缠着母亲做她最得心应手的手擀面。

母亲先把面粉倒进和面的陶盆，在中间挖一个小坑，然后到鸡窝中去拿两个鸡蛋打进去，母亲说这样做出的面条才会筋道好吃。母亲一边揉面，一边一点点的加水，一直到揉成一个光滑的面团。母亲搬来面案放到桌子上，而这时识相的我则会把擀面杖递到母亲手中。面团被压成了面饼，然后卷在擀面杖上。母亲每向前擀三下，便将擀面杖拉回，如此往复，极具节奏感。母亲身材中等，仿佛将全身的力气都用了出来，手下的桌子也跟着她的节奏摇晃起来。

待面饼擀成薄薄的一层，桌子终于也不再跟着晃动，面饼被反复叠好，再用刀切成宽窄均匀的面条。面条不像我们买来的那样洁白，色泽发暗，却因为加了鸡蛋而泛着金黄。

这就是母亲的手擀面，至于如何烹饪，却不是我最关心的，或焖或煮我都没有意见。

后来出门求学就不是天天都有这样的口福了，但每次放假回家迎接我的却是一碗热气腾腾的手擀面。再后来参加了工作，又有了自己的小家，能吃到母亲做的手擀面的次数就更少了。

如今，厮人已去，儿时缠着母亲做手擀面的情景依旧历历在目，我曾驱车云游四处，吃遍各地招牌面食，也曾赴家乡的老屋，搬回母亲当年做手擀面的擀面杖和面案，想学着母亲当年的样子，亲手做一次手擀面，但无论如何都吃不出儿时的味道。直到有一天儿子对我说：“妈妈，我特别爱吃你做的西红柿炒蛋，虽然它很平常，并无什么特别，但我就爱吃你做的味道。”我才恍然大悟，这世间有一种特殊的调料，令人神往而不能自拔，那就是母爱。