饺子源于古代的角子，原名"娇耳"，也称水饺，是咱们中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。“好吃不过饺子”，这句话从小听到大，但这包饺子可不是天生就会的本领，甭管是谁，都得学才能会。

我幼时跟爷爷奶奶生活在一起，老人虽不怎么宠孩子，但是这逢年过节，一大家子人都回来，会包饺子的人围了一大桌，总不至于想起让家里的小屁孩也来添添乱，就这么过了好几年，饺子的滋味明明白白，可这吃之前的步骤，我一概不参与。

后来真正开始学包饺子的起因是父亲的一句玩笑话：“你看，过大年，吃饺子，你妈和面，我调馅，你妈擀皮，我包，你啥也没干，好意思吃啊。”一听这话，虽然自己从来没干过这事，但我还是硬气地回了一句：“那我也包，包几个吃几个不得了！”父亲笑眯眯，我自知中计，却也只能乖乖听话，等父亲教我。

平整的原木案板，撒上雪白的面粉，面团柔软而筋道，它被揪出来，捏成长棍，切成小段，再按成小圆饼，最后在左右手的一顿和谐操作后，变成大小适中，薄厚适宜的饺子皮。“妈，你可真行”，我没话找话地在旁边捧场夸赞，却被我爸识破诡计：“别说那废话了，快拿一个皮，我教你包。”

圆圆的面皮，放在左手手心，使筷子夹起适量的馅，放进皮正中，然后用右手将饺子皮上下边儿的中间捏起压实，两边的皮最后向中间一下一下地压出褶粘起来……我看着父亲粗粗的手指一番灵活地操作，最后一个小巧玲珑的饺子被好好放在一边，我嘴上惊叹不已，心里却懊恼，我这拿笔杆的手怎么还比不过父亲粗糙的大手，心里越急，手指越不听使唤，最后只能包出一个“疑似饺子”，放在那里，它在父亲包的饺子旁边，害羞地站着。“熟能生巧，多包几次，自然就好看了。别管包成什么样，把口捏紧，别煮破露馅了就好了。”父亲没停下手里的活，嘴上淡淡的说。

后来每次碰上家里包饺子，我都会去帮忙，从最开始下锅煮出来是大扁片儿，到现在已经有个还不错的样子，不光是手艺长进了，我也逐渐长大了。