家人爱喝汤，所以闲暇时间总喜欢煲一锅汤，或清汤或浓汤，总是能让孩子们喝的肚皮圆鼓鼓，身体棒棒的。

       今天打算熬制一锅猪骨清汤。清汤的特色是一清见底，清爽不腻。先将猪骨头用水焯过，再加入猪脚，大火煮制一会儿，去掉白色浮物，再加入鸡肉，慢火熬煮整整两个小时。在熬煮的过程中，必须不断地以细网筛子捞去渣。在蒸腾的烟气和热气里，将浮在汤上面细细碎碎的浮渣捞走，是一项十分需要耐心的工作。双手要稳、准、快，更要有耐性。倘若捞得不够彻底、捞得不够快，残留的浮渣便会影响汤的品质而前功尽弃了。偶尔，有固执的浮渣顽强地粘在锅的周遭，还得弯着腰，忍着扑面的热气，将浮渣清除干净。清汤熬煮好了后，加上半段的葱姜蒜，便大功告成了。然而，就算到了最后的阶段，仍会因为一些小小的失误而影响大局。青葱的数量要根据汤的总量，加多或少加青葱，味道就会完全不同。

       汤熬煮好后，盛碗上桌，家人喝起来吧。砸着嘴，发出很大的声音，这好像有违餐桌礼仪，但这又何尝不是对清汤以及清汤制作者最好的褒奖。小小一碗汤，背后竟然有如此的学问，真可以说是“滴滴皆辛苦”了。