俗话说“四月吃香椿、一年力满身”,大多数人人对“香椿”这种食物不陌生,它的味道闻起来有种怪味,但做出来的食物,那绝对是美味佳肴。

还记得小的时候,老家的房后有两棵香椿树,到春天就会长出嫩嫩的叶子,妈妈会摘些这种纯天然无公害的叶子为我们做很多好吃的,至今令我难以忘怀的是“香椿炒鸡蛋”,在那时我认为是最好吃的菜品。妈妈把摘下来的叶子先洗干净焯水,然后把叶子切碎把鸡蛋打进去,放一点盐一起搅,搅成黏糊状后,在油锅里顺锅转圈倒成圆形,两面翻动,一小会煎成一个圆饼状,出锅时淋几滴香油,一道“香椿炒鸡蛋”的菜品就出锅了。妈妈怕出去干活回来不了,怕我们姐妹饿肚子,所以把家里现成的材料拿来教会我们做这道菜。

那个时候地里的农活很多都需要弯腰徒手干,不像现在都是高科技的机器会操作就可以,妈妈每天干活回来,还要给我们姐妹做饭做家务,所以我们姐妹就一起商量分工干活,来减轻妈妈的负担。妈妈教会我们每一样活,我们几个人都围在一起把妈妈教的炒菜,蒸馒头做好,等妈妈回来品鉴,香椿就是那时候成为了我们练手的好食材。

香椿它还可以做成香椿拌豆腐、凉拌香椿,但每次说“香椿”我第一时间还是会想到用它做“香椿炒鸡蛋”,因为这道菜是我的最爱,这菜里包含妈妈伟大的母爱,也包含了我对妈妈的思念和永恒的爱。